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          濱州鹽田蝦長成記

          2021-8-10 15:53| 發布者: 御城雪| 查看: 21361| 評論: 0|來自: 濱州網

          摘要: 水產前沿網報道,初秋時節,一種歷經“人放天養”海灣生態圈自然生長的人間美味在萬眾期待中“浮”出水面。
            水產前沿網報道,

            初秋時節,濱州北海經濟開發區,渤海灣淡水與海水交界處星羅棋布的原生態廣袤鹽田內,一種歷經“人放天養”海灣生態圈自然法則繁育生長的人間美味在萬眾期待中“浮”出水面。


            看著一只只體態晶瑩、飽滿健碩、鮮活蹦跳的鹽田蝦從海水中撈出,一大早趕過來“搶購”的馬女士臉上笑開了花,“這蝦鮮甜、勁道,營養價值高,老主顧點名要,一天三四千斤都不夠賣的!

            鹽田蝦,顧名思義在鹽度較高的鹽田中成長的蝦。高鹽度的海水造就了病菌難存的天然安全生存環境,也成就了鹽田蝦“體色清亮、肉質緊糯、味美鮮甜、品質野生”的特性。

            對蝦總產量居全省第一的濱州,坐擁70余萬畝生態鹽田蝦養殖基地,憑借獨特、生態的養殖模式,每年向全球貢獻8萬噸高品質鹽田蝦。而向海而興、創新求變的不停歇步伐,正引領濱州鹽田蝦開啟品牌化、規;聲r代,讓“中國生態鹽田蝦之鄉”名片越來越閃亮。

            一年養一季,自然之道孕育鮮甜美味、健康珍貴“鹽田蝦”



            蝴蝶蝦、面包蝦、脆蝦、蝦丸、蝦滑……7月28日,由中國水產流通與加工協會主辦的水產食材預制產品推介會上,我市渤海水產股份有限公司的“脊嶺島”生態鹽田蝦系列產品一經亮相,就“征服”了現場嘉賓的觀感、味蕾,并吸引眾多意向客戶洽談合作。

            小小鹽田蝦到底有何魅力?

            “不是所有的牛奶都叫特侖蘇,不是所有的對蝦都叫鹽田蝦!痹谌珖畲蟮柠}田蝦生態養殖基地渤海水產股份有限公司,總經理助理陳錨坦言。

            蝦為骨,鹽為魂。濱州鹽田蝦的生長水域渤海灣天然日曬鹽場,“獨特產業”形成了高鹽度鹵水養殖環境。原生態的生長環境,鹽田特有的高營養豐年蟲等充足天然鮮活餌料和大水域活動空間,經過食物鏈的自然優勝劣汰,遵循蝦的自然生長規律,慢慢野生成長。



            營養成分方面,鹽田蝦的蛋白質含量比正常海水養殖蝦高約9%,脂肪含量則低63.63%,屬于高蛋白低脂肪健康食品中的佼佼者,被稱為“蝦中茅臺”。而且隨著鹽度增高,鮮味氨基酸含量也逐漸增高,味道更加鮮美。

            “含鹽量為普通海水3倍左右的高鹽環境下生長的鹽田蝦卻自帶鮮甜口感,不得不讓人感嘆大自然的神奇造化和饋贈!标愬^說,而且高鹽度海水中成長的鹽田蝦蝦青素含量更高,蝦肉纖維更為粗大。蝦青素作為高級抗氧化物質,具有緩解疲勞,抗衰老的作用,市場上價格高昂,鹽田蝦含有高含量的天然蝦青素在未來將有很大市場。

            一年養一季,100多天的足期生長,畝產僅100斤左右,對比畝產動輒上千斤的工廠化高密度養殖,生態鹽田蝦尤顯得珍貴難得。

            全程安全可控無添加,獲世界養殖黃金認證——ASC認證

            “今年水好,蝦的品質也好,個頭比往年大得多!蔽挥诓砑鉂O港的渤海水產養殖基地,捕蝦員陳濤在漁船上撈起身形健碩、干凈透亮的鹽田蝦高興地說。

            這些肉眼看去與普通海水蝦差別不大的鮮活鹽田蝦,做熟后紅亮的蝦頭是滿滿的蝦膏,尤其特別的是其背部幾乎見不到黑色的蝦線。而這得益于鹽田蝦特殊的捕撈方式。


            “來自微山湖的專業捕蝦隊采用其特有的傳統定置網籠,從7月份開始插網一直持續至10月底,每天抓大放小。鹽田蝦要在網內待12個小時以上,不攝食只排泄,因此出來的蝦已經大部分看不到腸腺!辈澈Ka股份有限公司總經理劉明良介紹,這種物理的捕撈方式相對于機械捕撈費時費力,但更容易鎖住蝦的鮮度,也有利于保護水域生態環境,形成了捕與養的良性循環。


            為保證新鮮度,渤海水產會將捕獲上來的鮮活鹽田蝦冰暈、沖洗后,再在-98℃以下環境中進行超低溫殺菌以及急速冷凍,整個過程不超過3個小時,并全程采用冷鏈物流配送,最大程度保持活蝦的鮮甜本味。

            “秉承‘我們自己不吃的東西,就不要銷售,更不要生產’的經營理念,公司在鹽田蝦生產過程中嚴格執行HACCP標準,全程物理加工,不施用藥物、激素等,不含任何添加劑!眲⒚髁急硎,令其驕傲的是,渤海水產鹽田蝦產品全部通過綠色以及無公害產品、產地認證、0抗認證,部分產品還通過了“有機”認證,成為全國對蝦養殖行業惟一獲有機產品認證的企業。

            此外,通過品牌化管理,渤海水產在市場上打造了綠色高端、健康安全的“脊嶺島”鹽田蝦品牌,獲得HACCP體系認證以及CQC食品安全管理體系認證等,產品出口日本,并達到出口歐盟標準。渤海水產還成為國內對蝦養殖企業中唯一獲得世界養殖黃金認證——ASC認證的公司,具備了進入奧運會、全球五星級酒店的“身份”。

            打造全國唯一的對蝦全產業鏈,創造性發明海水綜合利用生態養殖模式

            “人養蝦卵,天養蝦”的原生態養殖模式下,人類并沒有停止向著與自然進一步和諧共生,將鹽田蝦產業做大做強,為提升高品質生活而努力的腳步。

            看似被“放養”的鹽田蝦,濱州人以遵循自然法則為前提,上演著“積極有為”和“主動無為”的辯證法,養殖模式、技術水平都走在了國內乃至全球前列。

            劉明良告訴記者,渤海水產通過將養殖上下游延伸,打造了全國唯一的,包括品種、育苗、養殖、加工/貿易以及豐年蟲等餌料、飼料生產的對蝦全產業鏈,確保所生產的鹽田蝦全程可檢測、可跟蹤、可追溯,從而將放心、安全、健康、鮮美的鹽田蝦端上消費者餐桌。

            渤海水產還創造性地發明了被稱為“貔貅”生態養殖模式的海水綜合利用法——初級海水養殖鹽田蝦、初級鹵水養殖豐年蟲等鹽田蝦優質餌料、中級鹵水提溴、飽和鹵水制鹽、苦鹵提取鉀鎂。

            “‘貔貅’生態養殖模式由我們在業內首次提出并實施,旨在實現鹽田生態系統各板塊之間的相互承接,將海水的梯度利用與人類生活完美融合,實現鹽田蝦養殖尾水零排放”。陳錨表示,這一全國先進的循環產業鏈系統已申請國內專利,并將進一步申請國際專利。

            對蝦養殖,育苗是基礎,苗質量是關鍵。渤海水產超過30萬畝的養殖水面,每年的蝦苗需求量達到40億尾。如此大規模的養殖,對蝦苗的品質要求自然不言而喻。

            “對蝦養殖面積、消費量居世界第一的我國,對蝦養殖的主要品種南美白對蝦,在過去很長一段時間,種蝦只能靠國外進口,蝦苗則主要來自我國南方。而南方蝦苗很難適應北方氣候環境,特別是面積大、鹽度高、無增氧的‘大汪子’養殖模式!标愬^介紹,為補足整個對蝦產業鏈短板,多年來我國的企業和科學家一直致力于對蝦苗種的研究。經過十幾年的努力,至2017年,科研團隊開發的“廣泰1號”對蝦品系,經國家原良種委員會審定通過,成為我國對蝦養殖的新品種。

            2018年,渤海水產全資收購了海南廣順泰普海洋育種有限公司(現更名為渤海水產育種(海南)有限公司),擁有了國內自主選育的南美白對蝦“廣泰1號”自主知識產權,不僅填補了公司在育種板塊的短板,還改變了濱州養蝦大市無種可用的窘境,為我市蝦業發展增添了引擎。

            “我們突破了理論上南美白對蝦養殖鹽度40‰的上限,達到65‰。這除了適合高鹽度蝦苗品系的選育,還有一個從小蝦苗階段就通過逐漸調節鹽度而“馴化”的過程!眲⒚髁冀榻B。

            新選育的“廣泰1號”蝦苗,不僅成為我國自主選育的首個適應中國北方高鹽度海水的種蝦資源,在高達65‰的高鹽度環境下,養殖成活率比普通種蝦高20%以上,而且咸淡水均適合養殖,在有效提高蝦產量的同時,每年培育并銷往國內外的大量優質蝦苗也成為渤海水產新的經濟增長點。

            開啟品牌化、規;聲r代,擦亮“中國生態鹽田蝦之鄉”名片

            對蝦是濱州漁業的主導品種,全市養殖面積80萬畝,2020年產量達11.3萬噸,占山東省總產量的60%,“濱州對蝦”也獲得了國家地理標志認證。而濱州對蝦中,又以鹽田蝦最具特色,且占全市對蝦總產量的70%以上。

            據悉,鹽田蝦的養殖要追溯到上世紀90年代,在民間其有汪子蝦、鹵水蝦、鹽田蝦等多種叫法。但很長一段時間,鹽田蝦處于一種“個體戶”養殖模式,靠天吃飯、粗放經營。2013年,匯泰集團成立渤海水產股份有限公司,推動鹽田蝦養殖向公司化經營。

            “鹽田蝦的品質、口感得到了業界普遍認可,已被公認為‘最好吃’的蝦,濱州‘脊嶺島’鹽田蝦也成為遠銷海內外的品牌!眲⒚髁冀榻B,但過去因為缺少宣傳推廣,鹽田蝦在國內普通消費者中聲名卻并不甚顯。

            為破解濱州對蝦尤其是鹽田蝦“優質不優價的困惑”,近年來,濱州市從政府到企業積極努力,在擦亮品牌上不斷“破題”。

            2020年,我市成功舉辦首屆濱州對蝦節暨生態鹽田蝦文化節,有效提升了濱州鹽田蝦特色產業發展層次,也成長出一批優秀的鹽田蝦養殖企業。也是在此次文化節上,濱州市被正式授予“中國生態鹽田蝦之鄉”。

            今年4月,濱州生態鹽田蝦產業聯盟成立,以“共同經營、抱團取暖、共創品牌、爭奪市場”為理念,凝聚行業力量,培育行業品牌,共謀行業發展,渤海水產在此次產業聯盟成立大會上通過表決成為理事長單位!盀I州作為全國地級市中鹽田蝦產量最大的市,鹽田蝦養殖基地處于全球最適合生物生長的神奇北緯37度,加之獨特的養殖模式、技術,完全具備產出最高品質、最佳口感鹽田蝦的條件!眲⒚髁冀榻B,作為濱州鹽田蝦產業“龍頭”,渤海水產已成為鹽田蝦行業國家、省、市級系列標準、技術規范的主要制定者。


            堅持“科技興企”戰略,渤海水產正逐漸由資源型企業向科技型企業轉變,圍繞鹽田蝦全產業鏈條做大做強與國內外各領域一流團隊開展產學研合作。與中國科學院海洋研究所、中國水產科學院黃海研究所等合作,開展南美白對蝦家系遺傳、抗高鹽新品系選育、生態養殖模式優化、水產大數據等研究。由山東省海洋與漁業廳掛牌并共同建設綠色鹽化工及鹵水生物研究中心,與山東科技大學、青島農業大學等多所高等院校簽署協議,開展人才交流、技術合作,先后承擔國際合作項目3項,相關技術試驗20余項……

            “下一步公司將積極開展渤海水產(濱州)鹽田蝦生態養殖綜合標準化試點,加快推進濱州鹽田蝦產業向規;、品牌化方向發展,打造全球最大最健康的鹽田蝦養殖加工基地,滿足消費者高品質生活需求!眲⒚髁急硎。(本文轉自【濱州網】。如有版權問題,敬請聯系wx@fishfirst.cn。



            【關鍵字】:鹽田蝦  濱州  渤海水產  水產養殖
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