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          小龍蝦身陷歷史最低價,比豬肉還要便宜

          2021-6-11 11:49| 發布者: 御城雪| 查看: 117596| 評論: 0|來自: 每日經濟新聞

          摘要: 中國水產頻道報道,2021年5月25日,菜場里的部分小龍蝦一斤還不到10元!靶↓埼r好多年沒有這么低的價(了),這回是最低的”。一位從事小龍蝦流通多年的業內人士感慨。
            中國水產頻道報道,

            不到三個月暴跌6成,小龍蝦虧出歷史最低價!

            2021年5月25日,菜場里的部分小龍蝦一斤還不到10元!靶↓埼r好多年沒有這么低的價(了),這回是最低的”。一位從事小龍蝦流通多年的業內人士感慨。

            記者從盒馬看到,2斤/份的鮮活小龍蝦(4~6錢/只)不到3個月的時間內,均價從39.95元/斤跌到了12.45元/斤,跌幅超過6成。農業農村部數據顯示,6月第一周,全國豬肉平均價格每公斤29.45元,小龍蝦價格已比豬肉便宜。

            武漢菜場蝦販分筐出售小龍蝦。圖片來源:每經記者陳晴攝

            在電商平臺和社區團購等渠道,小龍蝦也成為商家的熱門菜品。4~6錢規格的鮮活小龍蝦9.95元/斤。

            武漢市小龍蝦協會會長陳忠生表示,小龍蝦價格存在季節性波動。每年5月中旬以后,隨著稻田蝦大量出貨,小龍蝦價格隨之走低,從往年規律來看,6月25號以后小龍蝦價格可能就要漲起來一些了。

            疫情影響,小龍蝦產值下跌15%!行業回歸理性發展!

            從小眾食品發展成網紅,小龍蝦也曾經歷了數年的高速發展期。但作為曾經的網紅,小龍蝦價格連年走低,則是因為行業本身進入了調整期。

            2020年在新冠疫情等多因素影響下,小龍蝦產業出現分水嶺。相關數據報告成,2020年中國小龍蝦產業總產值約為3490.7億元(涵蓋第一、第二、第三產業,同比2019年下降15.06%。)


            數據來源于《2020中國小龍蝦產業報告》

            中國食品產業分析師朱丹蓬則認為,經過過去五年的火爆發展,小龍蝦產業已經走過了跑馬圈地和“大躍進”的時期,目前進入了平緩期,“這是與消費疲勞和審美疲勞有關”。

            2016年左右,曾經興起一股小龍蝦投資浪潮,經緯中國、天圖投資、高榕資本、峰瑞資本等紛紛入局。但近期資本追逐小龍蝦產業的消息似乎少了許多。

            而上市公司國聯水產認為,“小龍蝦行業還處在高速發展階段,行業整體運行情況還是很健康的。當前水產行業有幾個大品類:三文魚、對蝦、羅非魚、巴沙魚,其中經濟價值較高的是三文魚與對蝦。目前來看,小龍蝦有希望成為第三個經濟價值與農業產量雙高的新品種!

            武漢市江漢路,多家小龍蝦店聚集。圖片來源:每經記者陳晴攝

            小龍蝦產業還是一條好賽道嗎?

            記者了解到,目前小龍蝦行業最關鍵的問題是中游加工環節盈虧比不高,供應鏈不穩定,而且加工產品中類與渠道單一,多以餐飲與即食為主。

            如今的小龍蝦出現了更多產品形式,消費者購買小龍蝦的渠道也更加多樣化,但無論是鮮活蝦、冷凍蝦或者是加工后的調味蝦,對于許多消費者來說,最終的吃法并沒有太多變化;而新加入的小龍蝦匹薩等吃法又似乎沒有那么讓人驚喜……

            消費者最常見到的就是各種麻辣、蒜蓉、十三香小龍蝦,在家庭中也只有蝦尾、蝦球。要想讓這條賽道保持高速,未來小龍蝦產業還需要更多新打法。據了解,很多企業正在探索中。

            例如早已投身蝦界的周黑鴨,從原來整蝦調整為蝦球,推出新品功夫蝦球。周黑鴨表示,主要是考慮到用戶消費習慣及產品鎖鮮保質。

            國聯水產則開發出一系列的深加工產品,如小龍蝦漢堡、小龍蝦意面、裹粉小龍蝦、小龍蝦餃等,渠道覆蓋餐飲、商超、線上、流通等。

            國聯水產認為,加工環節對小龍蝦產業意義重大,能為餐飲行業賦能。通過中央廚房集中處理、調味,提供預制菜的方式,為餐飲企業解決四高一低(高房租、高人工、高食材、高能耗、低利潤)的難題。

            6月2日,武漢超市內出售的小龍蝦。圖片來源:每經記者陳晴攝

            餐飲市場:小龍蝦已成江湖菜引流神器!從網紅到成熟產業化,小龍蝦還有多遠?

            記者走訪重慶餐飲市場時發現,價格戰似乎已成為今年小龍蝦市場的主旋律。此前99元的四斤的價格,已經為部分餐館帶來了不菲的人氣,隨后出現88元四斤,而最近更有餐館給出80元四斤的超低價。

            就算小龍蝦價格便宜,除去加工后的成本,真能賺到錢?

            某做活動的江湖菜館表示,小龍蝦基本不賺錢,有時候還得虧。但是作為引流菜品還不錯,市民在館子會點些其它菜品和酒水等,整體略有盈利有行。該人士稱,原本打算只打算做活動到五一節,但從消費者以及市場情況反饋看,準備將活動價一直延續下去。

            而給出80元四斤的某江湖菜品牌相關人士稱,他們也是虧起賣。疫情之后,要將消費者吸引到堂食消費。綜合其它產品價格,整體算下來,店鋪還是打得走。

            據了解,今年有更多的江湖菜品牌以低價的形式參與到小龍蝦市場,并通抖音等互聯網渠道“炒熱”小龍蝦。而各頭部平臺也為小龍蝦帶貨造勢。盒馬數據顯示,五一期間,盒馬重慶門店小龍蝦銷售額同比去年增長了6成,現已推出100元三斤的小龍蝦神仙桶和半成品“湖北加油蝦”多產品供消費者選擇。

            肥肥蝦莊前總經理兼合伙人、蠔器龍蝦創始人吳后軍接受采訪時表示,“對于小龍蝦餐飲端來說,原材料成本是大頭,比如說100萬元的收入,可能大概30萬~40萬元是食材成本!

            吳后軍還說道,從2018年到今年,近三四年來許多小龍蝦店的定價略有上漲的。這主要是因為人工、房租等運營成本上漲,服務員工資從2018年的3300元/月,漲到了現在4300元/月。

            不僅如此,中國食品產業分析師朱丹蓬認為,食客正產生“消費疲勞和審美疲勞”。2020年的小龍蝦產業就已經出現降溫,全年中國小龍蝦產業總產值3490.7億元,同比下降15.06%。這15.06%是產業的泡沫嗎,還能漲回去嗎?這是每一個從業者關心的問題。(本文轉自【每日經濟新聞】。如有版權問題,敬請聯系wx@fishfirst.cn。



            【關鍵字】:小龍蝦  價格  市場行情  水產養殖
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